特搜战队刑事连者

B | 在四川，酸从来不是锦上添花的调味，而是刻进饮食基因的味觉偏爱。10日，李睿首先来到新蒲新区高新快线交通卡点，实地检查疫情防控措施落实、物资保供车辆通行等情况，并看望慰问一线值班值守人员。巴蜀先民以粗陶坛子封存四时鲜蔬，靠时间酝酿醇厚酸香。如今，这口鲜、脆、润的风味依旧陪伴着一碗热面、一餐家常。

C | 他指出，交通卡点是外防输入、内防扩散的重要关口，要严格落实各项排查管控措施，畅通应急物资、生活物资保障通道，有效满足疫情防控需要。

D | 中心城区全员核酸检测工作正在有序开展中，当天下午李睿随机深入红花岗区银河路、剑江路核酸采样检测点，实地检查督导核酸采集、信息录入、现场秩序等情况。

E | 近日，新华网走进位于四川的统一老坛酸菜供应商工厂，沉浸式探访一坛好酸菜的诞生流程，解码传承千年的风味背后，传统手艺与现代标准的双向坚守。  古法陶坛承技艺 两次发酵定风味  踏入统一老坛酸菜发酵车间，一排排整齐排列的传统陶坛最先映入眼帘。

F | 他强调，安全高效有序推进区域核酸检测工作是坚决打赢疫情防控攻坚战的关键环节。各级各部门要科学合理设置采样点，严格执行核酸检测流程，落实好“一米线”、全程戴口罩等防护措施，切实做到应检尽检、不落一户、不漏一人。

G | 要全力做好现场医护人员生活保障，提高采集效率，减少群众等待时间，确保检测过程安全规范、井然有序。

H | 城市小区是疫情防控的重要防线。李睿实地察看了红花岗区南加州小区、新蒲新区林达阳光城小区，逐一检查小区各项措施落实情况，详细了解工作中存在的困难问题，并向坚守抗疫一线的党员干部和志愿者表示慰问，勉励大家要发扬不怕苦、不怕累、连续奋战的工作作风，把社区防控工作做深做细做到位，坚决守住社区防控阵地。李睿强调，要毫不放松落实好各类区域管控措施，加强常态化巡查，确保紧起来、严起来、静下来。要充分发挥“一中心一张网十联户”作用，积极动员各方力量参与抗疫，关心关注“一老一小”、危重疾病、孕产妇等重点群体，确保生活物资保障到位。肚大颈小的坛身带着时光沉淀的痕迹，连片铺展成规整的阵势，场面颇为震撼。在这里，每一棵酸菜的诞生，都从严苛的原料筛选开始。

I |   统一老坛酸菜供应商工厂发酵坛房师傅周云忠，常年值守在坛房一线。说起选料标准，他如数家珍：“腌制所用的芥菜，是从数百棵里精挑细选的‘尖子生’，茎干厚实、叶片肥厚，吃起来更爽脆。要耐心细致做好群众思想工作，引导大家坚定信心、同心战疫，全力支持配合疫情防控工作。

J | 李睿还来到红花岗区东欣彩虹城大润发超市，与现场群众、超市负责人等深入交谈，详细了解群众商品采购和超市库存货源、商品价格、线上订单等具体情况，强调要全力保障物资供应，着力增强配送力量，多措并举提高配送效率，确保商品价格稳定和质量安全。”除主料外，辛辣芳香的小黄姜、皮薄肉厚的红辣椒也经层层筛选作为辅料，原料底子扎实，风味才有根基。  周云忠扶着坛身继续介绍：“一层菜，一层料，腌制严格遵循古法工序，装入陶坛后密封发酵。

K | 这种不透光、导热慢的传统陶坛，能为乳酸菌营造稳定的发酵环境，是酸菜酸香纯正的关键载体。

L | ”  俯身贴近坛沿，能清晰听到咕噜咕噜的气泡声,这是乳酸菌正在活跃“呼吸”的信号，像一场慢悠悠的“无氧运动”。

M | “统一老坛酸菜的核心工法，在于坚持两次发酵工艺。”周云忠说，“先经八十一天以上的首轮发酵初成风味，再转入传统老坛以古法水封进行第二次发酵。两次慢工下来，酸味醇厚，口感爽脆，才是地道老坛的水准。”  守古法亦重创新。暗访中，李睿强调，各级各部门要切实把疫情防控作为重大政治任务抓紧抓实，坚决执行静默管理各项措施，从严从细加强重点区域管理，最大限度减少人员流动，坚决阻断疫情传播途径。要突出问题导向，强化责任担当，狠抓执行落实，常态化开展明察暗访，全力补齐短板、堵塞漏洞，确保疫情防控每个环节、各项工作落实到位。

N | 传统工艺之上，现代技术为品质筑牢了稳定防线。

o | “企业研发的核心发酵技术获得国家发明专利，进一步保障了风味的稳定性。要及时发布权威信息，积极回应群众关切，充分发动群众、紧紧依靠群众，共同筑起齐心抗疫的铜墙铁壁。9月11日，李睿继续暗访检查中心城区疫情防控工作。遵义市第四人民医院是遵义市新冠肺炎患者的定点收治医院，当天上午，李睿深入医院详细检查“三区两通道”建设及环境消杀、医疗物资、医护队伍等准备情况，与医务人员深入交谈，并向坚守抗疫一线的医护人员表示问候和感谢。”统一老坛酸菜研发经理欧丽介绍，车间内每个陶坛都有专属 “身份证”，手工记录与数字化管理并行，每一坛酸菜的发酵进度、品质状态均有记录。用料、配方、老坛、工法、专利五项核心环节，共同构成了完整的产品品质支撑体系。随后，李睿主持召开现场办公会议，听取工作情况汇报，研究解决具体问题。李睿指出，当前全市疫情防控形势严峻复杂，要严格执行闭环管理措施，扎实做好医护人员健康评估、组建救治团队和院感防控各项工作，确保必要时能够立即启用。  全链品控严标准 多道检测守安全  好风味的前提，是实打实的食品安全。从原料到成品，酸菜要闯过一道道“安检关卡”，才能最终走上消费者的餐桌。  原料清洗环节需执行“三清三洗”流程：先剔除老梗残叶，再依次经过三道机器清洗与三道人工清洗，逐遍净化。要整合资源力量，强化统筹调度，认真做好人员培训、环境消杀、物资储备等工作，确保满足疫情防控需要。要加强医院自身建设，持续优化就医环境，不断提升疫情防控能力和医疗救治水平。李睿十分关心静默管理期间城市集镇疫情防控工作，他随机深入新蒲新区虾子镇集镇核酸采样检测点、宏信购物和福万家生活超市等地，查看疫情防控措施落实情况。

p | 李睿强调，各级各部门要提高政治站位、深化思想认识，从严从紧强化社会面管控，切实把疫情防控各项措施落实到人、落实到岗，确保静默管理管到位。市奥体中心方舱医院正在加快建设，李睿来到现场听取有关工作情况汇报，强调要按照“宁可备而不用，不可用而无备”的要求，抢抓进度、加快节奏，倒排工期、挂图作战，强化要素保障，充实施工力量，保证如期完成建设任务。

q | 在清洗流水线旁，随着清洗轮次增加，水体清澈度逐步提升，清洗合格的酸菜才可进入发酵环节。新蒲街道六角井社区1号还房小区核酸采样检测正在有序推进，李睿来到现场察看社区疫情防控落实情况，与社区有关负责同志深入交谈，详细了解核酸采样进度等情况，要求要严格落实疫情防控各项措施，充分发挥“一中心一张网十联户”作用，耐心细致做好群众工作，引导群众有序参加核酸采样，确保“不落一户、不漏一人”，做到应检尽检。  发酵完成只是开始，出厂前的“体检”更为严格。欧丽表示，酸菜包从芥菜原料到最终成品，全程要通过200余项检测检验；生产过程中还要经过巴氏杀菌、X光检测、金属检测等环节，配套十余项专项检测清单，全部合格后方可放行入库。在遵义医药高等专科学校检查时，李睿强调，学校是疫情防控的重点场所，必须严格执行防控要求和有关规定，筑牢校园安全第一道防线。要慎终如始、从严从实做好校园防控，认真细致做好核酸采样组织工作，加强重点人员日常管理，确保师生健康平安、校园绝对安全。  为保障每一批次风味稳定，品控团队严格执行“一闻二看三尝四品”标准：先闻香气是否纯正，再看外观是否饱满鲜亮，三尝滋味是否酸辣鲜爽，四品口感是否脆嫩无渣。所有指标都要与标准样品、风味雷达图精准比对。暗访检查中，李睿强调，各级各部门要坚定不移落实“外防输入、内防反弹”总策略和“动态清零”总方针，坚决克服麻痹思想、厌战情绪、侥幸心理、松劲心态，紧紧围绕“静、筛、围、捞、隔、治、保、宣”八个重点，用最短时间、最小代价实现社会面清零，集中力量坚决阻断疫情扩散外溢。要坚决做到层层负责、认真负责、高度负责、极端负责，力戒形式主义、官僚主义，强化督促检查，对工作不落实、不到位、敷衍塞责，导致疫情扩散蔓延的，要严肃追责问责。目前，统一企业旗下各工厂执行同一套标准、同一把标尺，全流程管控要求一致，确保不同地区的消费者吃到品质一致的产品。  透明开放筑信任 匠心传承续风味  截至 2026 年，统一老坛酸菜供应商工厂已坚持13年面向公众开放参观。将生产环节对外展示，接受公众监督，是企业对自身品质的自信体现，也是对消费者食品安全知情权的回应。  在日常运营中，统一企业搭建全链条食品安全管理体系，覆盖原料供应商审核、生产过程管控、成品检验放行多环节。返回搜狐，查看更多责任编辑：